熊本と言えばトンコツラーメンっしょ。 おいしい処 紹介します!

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このサイトでは熊本県内でサイト管理人が気に入ったラーメン屋さんを紹介するサイトです。熊本といえばラーメン!!
熊本ラーメンは本当においしいので是非、この中で紹介しているお店にいってみてください(^O^)/









全国的には「豚骨ラーメン」では博多ラーメン(長浜ラーメン)が知名度が高いが、熊本ラーメンはそれらよりも麺が太くコシが強い、スープも太麺に合わせて濃厚である(濃厚ではあるが博多ラーメンほどは油っぽくはない)。

具材としては、煮玉子、チャーシュー、メンマ、木耳、刻み小ネギ、モヤシ、海苔等が入る、中には豚肉の角煮、キャベツ、高菜等が入るものもあるが紅生姜や生ニンニクは入らない。

博多ラーメンのような替え玉のシステムはない(熊本の住民は替え玉システムを知らない者が多い)。

博多ラーメンと同列に扱われることが多いが同じ豚骨系でも全く別物である。どちらかというと久留米ラーメンに近く発祥の経緯からも久留米系ラーメンと言える。

特徴はスープは豚骨に鶏ガラをブレンドしたものである。但し豚頭骨のみでスープを取る店も少なくない。

麺は中太ストレート麺を使い堅めに茹で上げる、他県から来て初めて食べた者は生煮えではないかと思うほど麺のコシが強い(熊本ラーメンに馴染むと他のラーメンの麺は歯応えがなく伸びているように感じられる)。香ばしく食欲を誘うマー油(にんにくを揚げた油)と、好みに合わせてチップ状にした揚げにんにくを入れる。

このため、豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べ非常にまろやかで食べやすく、女性にも好まれる。熊本ラーメンに紅生姜がつかないのは、豚骨の臭みや油っぽさを抑えるため工夫・改良された調理法によるものに他ならない。

ルーツである久留米ラーメン・玉名ラーメンとの最大の違いは、スープを当日に使い切り、継ぎ足しが無い点にある。 これにより、いわゆる「トンコツ臭」を抑えていて、トンコツ初心者にも受け入れられ易い万人向けのスープとも言える。

・・・・・と以上さまざまな定義があるが、太麺 豚骨 揚げニンニク が大きな要素と言えそうです。


ラーメン

やめられない・止まらない♪
... そこにあるんですもの (左から : 西田くん 、 枩田さん 、 立石くん ) 我慢するなんてラーメンに失礼ですよ、えぇ (左から : 山口さん 、 ハマ ) ちょっと後悔しつつも 壱八家さんのラーメンで〆る今日この日。 大満足であります ...
119杯目 小田九 ラーメン
... (笑) メニュー 大事なラーメンのほうが全然見えませんね(苦笑) 寄り(笑) 結局値段見えない…とりあえずラーメンは450円と破格のお値段です(笑) ラーメン 頭で想像してたとおりの見た目のラーメンです(笑) でもボリュームは想像以上 ...
末広支店
... 我々会員が燕三条地域を中心に紹介するサイト 「三条市のカレーラーメン応援部」 カレーラーメンを食べて側から応援するサイトです 【三条飲食店組合】及び【三条飲食店組合カレーラーメン部会】公認ブログ テーマ : ラーメン ジャンル : グルメ
戸塚には【ガンダムバー】があるらしい。
... ここでも、地下にスーパーが入ってたのでまたまたスーパー見学 カップラーメンでも東西で違うのね。 ◎【RIVER CAFE】 http://www.opefac.com/3rc/index.htm 北浜から梅田まで歩いて戻ってきて ...
「麺くら」のカレーつけ麺
... がわ森林モール(→HP)」内のラーメン屋、「麺くら」で。 ベイシア内のラーメンって、時には250円の激安ラーメンをする店が多いのですが、ここは、最低でも580円と、期待しちゃいますね。 まずは「味噌ラーメン(630円)」。あれ?麺は ...
ネギラーメン!
しっかり食べよう(笑)しかし暑すぎるね††
そして
... 皆さんの地酒とか郷土料理とかオモシログッズ もちろんラーメンとか蕎麦なんかもあり、ですかね?(ニヤリ お待ちしてるッス(爆 01 ji-ji 02 Lazyman 03 すわっち 04 シノブ 05 ジャギさん 06 ひ ...
お昼ご飯
... それとも「お湯を注いで3分」という、 インスタントカップラーメンで終りとか。 でも、今日の お昼 ご飯 は違ったのだ。 ちゃんと ご飯 を炊いたのだ。 そして、おかずもちゃんと作ったのだ。 これは 夕食 並だよっ! もっとも ...
コピペ 636
... 番組の途中ですが名無しです[sage] 投稿日:03/08/01 18:37 ID:7IivM50u まだ出てないのか… チキンラーメンのおいしい食べ方 1、チキンラーメンを封を切らずに麺を砕く(大きさはお好みにより様々でOK) 2、ご飯を炊く 3、ご飯に生卵をかけ ...
残暑
... 海辺でカップラーメン食べるのがおいしいらしい。確かにおいしかった。 このプライベートビーチ感。しかもお盆過ぎてもくらげが出ないそう。 映画撮影先のお宅のまるちゃん(アイドル)。うしろは共演の小鳥ちゃん。いつかまたー! 戦友です。めでたい。
旭岳†トムラウシ縦走・・・その2
... 夕飯は朝の残りの五目御飯と棒ラーメンに。 ご飯を食べたら眠くなったので早めに就寝。やることも無いし(^_^; 夜中、トイレに行きたくなって目が覚めました。 外は風もなさそうでした。 ...
倉敷市 「レストラン ミカサ」の ミンチカツ定食
天佑! いえね、この前の“残念なラーメン屋さん”記事にコメントをいただいた市内在住ブロガーの“ぱんださん”のとこで美味しそうなミンチカツが紹介されてたんですよ。 ただそこは倉敷のお店ってことで、「行く機会がなぁ。。。 ...
あおき
立山駅前。 昼食は普通のラーメンと普通のカレー。
鹿児島帰省前編
... それから、忘れていけない本場鹿児島の豚骨ベースのラーメン 食べて、 これまた恒例のホテルにお泊りして、黒豚を堪能。 あっ、それから今話題のAZストアーにも行ってきました。 ...
十七杯目
(以下編集中) 0 投稿者: sexy2008
らあめん 元 HAJIME@蓮根
... 如何せん1Lのポカリスウェットは、これからラーメンを食べる人にとってはNaが過剰かと。 正確な時間を把握して自宅を出ませんでしたが ... 店主の内田氏自らが厨房に立たれていて、直々にラーメンをお作りになられます。 ●味玉塩らあめん 850円 計算しつくさ ...
[ハマ経] 工場萌えクルーズ、iPadラーメンマガジン、みなと ...
... 日本のスティールパン愛好家が集結する「YOKOHAMA STEEL PAN……… ◆ 龍眠舎がラーメンファンのためのiPhone/iPadマガジン「RAMEN FAN」 http://www.hamakei.com/headline/5375/ iPhone/iPadアプリケーションの企画開発 ...
かなり遅めのランチ
もうランチとは言えない15時半すぎにようやくラーメン屋へ。 食事をする暇がないほど忙しかったわけではなく、一度やり出すと切りがつくまで次の行動に移れない不器用もんです。
【IKZO】豆つしき3
... 殿に出演するときは必ず酒持参でグ†ルグル。なお吉幾三はバカ殿を困らせるキャラとしで有名らしい。だで俺らようつべでIKUZOvsバカ殿をけんすぐしだがだなや、ヒッドするのはラーメン屋コントだけでねだか。 てことで吉幾三マニアが酒さ飲めなぐ ...
夏バテの58にピッタリ!
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「ジョーカー 許されざる捜査官」♯6
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上から目線のデート乞食
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ひきつづき、こともなし
休み明け2日目、特に変わったことも無く、定時に出社して淡々とお仕事。昼飯に ラーメン 。7時過ぎに会社を出て、帰宅。近所の スーパー で とんかつ 用の豚肉が大変安かったので、 ポーク ソテーにする。
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ラーメン
JUGEMテーマ: 埼玉 エクステリア 久しぶりに 今日のランチは、浜ちゃんラーメン! やはり、浜ちゃんラーメン旨い! いつもワンタンメンを注文します。 チャーシューは暑さ1cm程で柔らかく、 ナルトに卵・焼き海苔!” メンマがまたまた旨い! スープが ...
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本州最西端…
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北九州公演終了。。
飛行機まで少し時間があるので、 みんなでラーメンを食べてます(≧∇≦)
流行に流されて食べるラー油を買いましたが
ご飯の友がいないとご飯が食べられない性分なので、 最近流行の食べる辣油をかけて食べました。 味はなんか、ラーメン屋メニューにありそうな感じです。 スパイシーでニンニクきつめ。 ニンニクフライは歯に刺さります。 ...
8/17の晩ご飯。とうちゃんのお好み焼き(広島風)・・・また ...
... [ http://family.blogmura.com/kateikazoku/ にほんブログ村 家族ブログ 家庭・家族へ(文字をクリック)] [ http://gourmet.blogmura.com/ramen/ にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ(文字をクリック)] >[ http://salaryman.blogmura.com ...
辛辣麺
... 爽やかな辛さですから」とのこと。 横浜の中郵便局のそばにあった「地獄ラーメン」が懐かしいなあ。 激烈な迫力に乏しかった辛辣麺。一応、ラーメンとしては美味でしたよ。韓国製インスタントラーメンを連想しちゃうけど。
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... 今回は、インスタントラーメンの代表商品であるカップヌードルをそのまま電子レンジ調理品にするのではなく、カップヌードル味のごはんとして商品化してきました。イメージとしては「カップヌードルのスープにごはんを入れて混ぜたもの」だったのですが ...
思わず口ずさみながら
... プ ヌ ー ド ル 以 外 のカップラーメンをカゴに全種類突っ込んでる白人のあんちゃんが居たww 白人、お前絶対分かって歌っただろw とりあえず目が合った時のドヤ顔を止めねえかw 給料入ったから念願のカップラーメンの食べ比べをするそうな。 ...
易問でもないし、そこまで難問でもない(一部は難問ですが) ...
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麺処 みどり/ラーメン つけ麺 高崎
大人の話をするために 山田君 と「 麺処みどり 」(高崎市)で待ち合わせ(笑) 麺処みどり 住所:群馬県高崎市筑縄町10-23 TEL:027-364-0155 営業時間:11:30†15:00 定休日:月曜日 駐車場:有 前回の記事 営業時間が ...
北の国から2010†青森・函館・札幌†
... 今年もカニイクラ丼です 観光地に行こうかと予定してたけど、あまり天気がよくないので 新婚旅行の時に寄ったラーメン屋さんまでひたすら走りました。 変わらない味 そのあとも晴れそうにないので ゆっくりできるところに行きたいな・・と ...
今日の涼麺ランチ@葱屋平吉ゆるり屋
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釧路市の回転寿司「まつりや」
... 15日(日)の昼はラーメンを食べてきましたが、この日の夜は釧路市というなら寿司だろう……ということで、創作回転寿司「 まつりや 」へ行ってきました。 釧路市は漁業の町ということもあって、回転寿司も激戦区ともいえ ...
あ†ん、おぱかちゃん
... 昼休みにラーメン屋に入ったら女子大学生が女友達の悪口の言い合い。『私、陰で悪口いわれんの嫌いなんだよね』とか『誰だって人の話しなんか聞きたくないしさあ』と吐き捨てる女。 ...
唐松神社でお参り
... お参りの帰り、道の駅でおみやげなど買って、 お昼はデパートでラーメン食べました。 とちゃは坦々麺↓ 私は煮卵ラーメン↓ 私は腹帯巻いてたので、1杯食べるのが苦しかったです。 いつもなら、ぺろんとあっという間に平らげるのに。。。 ...
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... w 小チャーシュー煮たまごラーメン 780円 そんなすぐに決まるもんでもないので、「座って選ばせて下さい」と言って、メニューとにらめっこ・・ 全部入ってそうな「小チャーシュー煮たまごラーメン」にしてみた・・ こんぶおにぎり 100円 拡大 セットメニュー ...
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箱根の真ん中にある温泉施設「ユネッサン」、 混浴入門コースとして誉高き名所?なのだそうだが、正直言って温泉では無く夏休みの ”猛暑プール”と言う感じ。 先ずはチビたちがギャーギャー、ギャーキャーその煩い事煩い事 ...
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パンク パンク パンク
パンク パンク パンク ばく ばく ふらふら あたまが破裂 こころも ばっくり がっくり バースト カップラーメンを 待つように 三分待って 貼り付けましょう しっかり ヤスリもかけましょう 団扇で 頭も冷やしましょう 心の隙間を 少しずつ 縫い合わせ ...
しのわ…ラーメンなランチ
... 『しのわ』 に野菜ラーメンを食べにLet's Go! (結局ラーメンかよ…とツッコミを入れないように…) ここは…化学調味料を使わない“無化調”ラーメンが売り ついでに久留米では珍しく醤油ラーメンがメインなんですね† で…肝心の野菜ラーメンは 鶏 ...
ぺん子の夏
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「紫竹苑」…かつカレーライス830円
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一番†「茄子しょうが炒め」
... さて、このショットは、先日 僕とママが、地元いきつけ のとあるラーメン店で頂いた「茄子しょうが炒め」ですねぇ、 これ ママの好物ですから何度目か ですか。 またまた とっても美味しく頂いたのでした。 ...
夏休みも今日まで・・・・
... 来年はじゃぶじゃぶ出来るといいなー 冷たい体には ラーメンでしょ!!という事でラーメンをパクリ。 午後も少し遊んで 御池キャンプ場 へ。 御池キャンプ場は幼い頃良く泊まりに行っていたところで たくさん思い出がある場所。 ...
鳥取なう
大山って本当に大きな山ですなぁ。 ご当地(?)ラーメンには鬼太郎のかまぼこ入り(笑)
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[国産ブタメン/野菜/ニンニク/アブラ] 1,000円 【火曜日/21:15/7人待ち】 富士丸神谷本店は、時間帯によってはそれほど並んでいないことも多い。火曜日の21時、平日の遅めの時間ということで、行列はないのでは?と期待して訪問しました。 ...
きたぐにさん!!
... べー もしくは 「はっと」 東北出身の両親を持つおらが言うんだから まちがいねーべさ( ´艸`) 昭和30年代のラーメンか・・・・・・ 俺は・・・・・食ったことないけど ・・・・・・ どんな味??? 気になる††††††(^O^) と ...
日南市岩崎:直ちゃんラーメン
平成22年8月某日 日南市岩崎2丁目10-6 「 直ちゃんラーメン 」 どちらの直ちゃんですかね? 飯島と網浜で「Wnao」つってユニット組んでた記憶があり ... ラーメン について大盛・特大ってのを除いたら、 †焼豚†コーン†玉子って3メニュー ...
08/18のツイートまとめ
koppunmaak 昨日、飲んで帰ってまた家で赤ワインを開けて、お腹すいたけどラーメンはダメよ! と言いながら、雑穀ピラフを作ったところまでは記憶があるのですが、気がついたら朝のゲゲゲが始まってました。 ...
五所川原「屋号の無い屋台」
... スープが無くなれば終了 メニューはラーメンの他、饂飩と蕎麦の3っつです 屋台なのにお酒は置いてません、何かコップ酒でも飲みたい気分ですが・・・・ 親父さん、以前は関東方面で鳶をしていたそうです 帰ってきて、この屋台を始めたそうです ...
†ブログ† 午後から明日☆
... 雨の具合を見計らって レイクタウンや最寄りの 雑貨屋へ 日曜日のプロジェクトの小道具揃えに出掛けます 今は南越谷の 日高屋 で早めの昼ご飯 ここの とんこつラーメン はなかなか美味いンですよ ...
今日のラーメン( 昼飯)
ラーメンこく亭 福井県小浜市 こっちへ来たらほぼここで昼飯食ってます いつも「こくラーメン」やけど、今日は「しおラーメン」にしてみた・・・ 味は・・・ ちょっぴり普通(笑) 塩分も補給できた!(?) あ†暑い、海入りて†
昼間しか食べられない
大好きな 大好きな ラーメン でも よるに食べると お腹出ちゃうから 昼間にしか 食べられない 今日は、つけ麺じゃなくて ラーメンにトライしてみる なかなか美味しかった
キッズネイル
皆さんこんにちは 昨日,ケイミ先生とSTAFFで 夜の天一に行きました なんとも言えない 練習後のラーメンは最高です 私のラーメンが来た瞬間… 隣に座っていた山根マネージャーが「なんか顔みたいだね 」よくみたらセサミストリートの エルモに ...
キン肉マンさーん!
... 着ぐるみもスタイリッシュ!! きまっているだろう? 僕がなんでラーメンマンさんなんですかぁー? ふひゃはははははははっ!! こんなに偉そうにできるのはこの着ぐるみのおかげだよ!! たのしーなぁー!! 本日のお写真はあま鉄さんからお借りしました。 ...
壱國家
... 壱六といえば普通の豚骨じゃなくてもちろん塩でしょ!! 塩ラーメン(並)650円+ライス100円。 他にも味噌とかあるけどオススメは絶対に塩!! マジでうまい。 -店舗情報- 電話番号:不明 営業時間:平日→11:00†25:00/土日祝→11:00†22:00 定休日:不明 ...
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納豆以外なら・・・
... 終わったはずの手配漏れ追加対応、、、(--;) 午後イチには会議があり、なんとか午前中に段取りしたかった、、、 仕方ないから後で頑張ります(--;) ランチは相変らずのラーメン(;^_^A 暑いけど、やはり麺にしか目が行かない(・・;) 朝が軽かったから ...
【誠龍(せいりゆう)】
... 19-7 電話:0940-43-4446 実食:ラーメン(細麺・カタ・脂多め)&替玉 値段:500円&100円 営業時間:11:30†21:00 休日:木曜日 駐車場:あり テーブル:激辛子高菜、紅しょうが、ごま、コショウ、ラーメンタレ! 麺の太しゃ(細1†太5 ...
「ラーメン亭 我聞」@新潟県新潟市
... 「ラーメン亭 我聞」 住所 新潟県新潟市中央区紫竹山3-3-30 電話番号 025-245-0811 営業時間 11:00†22:00 ※材料切れ次第終了 定休日 無休 座席数 カウンター席+テーブル席+小上がり 席についてメニューを拝見。 ...
インコ様の朝
... 左手でラーメン食べながら右手でカレー食べる!とかも出来ます。 私はここに惚れて彼と結婚しました。(そんな訳ない) ガンガン押してください!ガンガン!よろティクビィ(←コレが書き ...
正解は
来ました よかバイ、博多でーす 博多も暑かばい ラーメン食べるばい
ナレーション日
昨日は、稽古後に新しいナレーション録り。 現場は麻布十番だったので、ボクの中では五本の指に入る程大好きなラーメン屋さん ??盛運亭??へ 絶妙!! 小さなシアワセ†♪
ケーキおいしかったよ†ありがとう
... 小川君と二人で完食 うまかったぜ そして、クックマンラーメンもかなりのみんなが買ってってくれたぞ 今週末は5周年を記念してこげん祭り開催だ いろんな特典を用意してるからみんな食べに来てくれよ 次はあなたのところにクックマンが現れるかもしれ ...
FREESTYLE OUTRO'07 Vol.1
... STAFF TAISHI パイセン方も到着 DJ YAZZくん / DJ MINAMIくん / DJ KAZ001くん 激ウマ ハンバーガー yucoはしょうゆラーメンを 私的、念願の共演 DJ AMI & MC AMI アガルーーー AFTER BASE ブース ウルフ商店 りょうへいくん&WARGIE のち ...
ラー油的な食べ物
... おかずとしてのラー油が販売されている昨今ですが、ラー油の使い道って、餃子とか、ラーメンを辛くして食べたい時くらいだと思っていたので、最近のラー油を使った料理のレシピの多さに驚いています。 餃子の場合は ...
久慈での事業!
「久慈、いなり保育園での事業」 久慈のJC仲間が、より詳しく記事にしていましたので、 リンクさせて頂きました。 その節は、久慈の皆さんありがとうございました!!
flatfix × PHOENIX. CM 1
... 米また飲みたい またビール50缶 JINRO 4リットル イエガマイスター 制覇したい 米またカレー食べたい また唐揚げのっけて またコロッケのっけて そのあとにラーメン ジェラートだな などなど課題が出来たので時間あれ ...
今日のラーメン(味噌)
暑いけど、こう言う時こそ熱々のラーメンが食べたいですね。 味玉味噌ラーメン。 味はこってり。ニンニクも少し効いています。 場所は御徒町駅隣接。 この時期のラーメンもやっぱり美味しいです。 星☆☆+です!! PS…携帯が壊れて古い機種を使っ ...
『麺藤田』@山形市
... 実は今回の旅で、これが最初のラーメン。 店内に入り、味玉肉つけ麺(1000円)の食券を購入。 大盛りサービスだというので、大盛りにしてもらった。 待っている間にカウンターを見ると… 自家製香辛料。 辛いモノ大好きオヤジとしては気になるところ。 ...
にんにく酢醤油煮豚
... 多めに作って、ラーメンにトッピングしたり、刻んでチャーハンにしたり、サラダに入れたり・・・とストックがあるととっても便利です。^^酢が入るのでお肉も柔らかくなるし、さっぱりといただける夏向きの煮豚ではないかと思います。 ...
ほんま、暑い
暑いときはやっぱりコレ 辛いピリカラーメン!! にんにくは4個搾り 替え麺して、にら&海苔 超阪神原理主義のオグラプロは1杯目6個搾り、替え麺でさらに6個搾りゆわすつわものらしい! まさににんにく番長ですわ。 ...
2010年夏札幌帰省その10・・・フリスビードッグ
... 3・・・シルバー クイーン ・ 2010年夏札幌帰省その2・・・八戸フェリーターミナル ・ 2010年夏札幌帰省その1・・・佐野ラーメン ・ 2009年夏北海道帰省レポート ・ 2008年夏北海道帰省レポート ・ 2007年夏北海道帰省レポート ・ 2006年までの北海道 ...
室蘭で所持金103円の男が工事作業員の弁当を盗んで逮捕された
... 今話題の北海道ラーメンの新しい味!【室蘭観光協会推奨品】室蘭カレーラーメン 1袋(2食)入り 価格:525円(税込、送料別) 【日本の治安の最新記事】 衆院第2議員会館の付近に日本刀を持った男.. 〔メモ〕金沢市で「頭部のない女性」の遺体.. 作家の村 ...
ある日の休日
昨日のお休みは久しぶりに静岡の街に。 お昼御飯は、お気に入りのラーメン屋さんで 味噌ラーメン+餃子+ライス+生ビール♪ あまり物欲がないんだけど たまには…ということで洋服を購入♪ そしてサロンに飾るお花 ビックリするほど安い生花店で ...
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... その上の上、口の中クサイ。 胃の中は生ニンニクとラー油とピーナッツのエキスがゴーゴーと渦を巻いておる。 その上の上の上、体中の毛穴という毛穴から、三十路脂と共に中華ラーメン屋さんのカホリが立ち昇っておる。 社内にて、半径1m以内に誰も近づか ...
ケンドー・カシンとソーラーシステム
... 元祖野球賭博”忠夫の面倒でそんな暇は俺にはない。 ケンドー・カシンはニセモノで、俺がホンモノのケンドー・カシンだ。 プロレスツイッター界隈をにぎわせた 真偽騒動 を一刀両断。 ラーメン、つけ麺、あの人イケメン? ケンドー・カシン選手が ...
家族で行ったよ・・・波は無いけどヤッパリK島 NO.66
... 海の家で昼食&休憩 寝不足のデカイ娘はお年頃なのに爆睡 日ごろの疲れが溜まってる旦那も 何もしなかったのに 牛丼&ラーメンまで食べて爆睡 この人たちなんとかして欲しいよね 折角外に遊びに来ても寝てる?! そんな時間を過ごし ...
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... 普段仕事が終わって深夜に夕飯を食べてる私が 考えたのが失敗でした… 要するに夜中にラーメンやら焼き肉やらハンバーグを 平気で食べる人間が夜食というものが軽さを基準に 選ばれてるなんてよくわかってなかったんです(泣) まぁ、でも! 親子丼 ...
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続きを読む>小林製麺直営店?? タグ : 博多らーめん 住吉 和風とんこつ 小林製麺 替え玉
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... クーラーのガン冷えな部屋でアッツイ食べ物を食らう。 これこそ! エクスタシーな瞬間! 我の欲望が満たされる瞬間。 まぁ、感覚的には皆さんが暑い日にラーメンを食らう瞬間と似たようなもんですよ。 ん ...
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